Cara membuat Manisan Buah Mangga

Mangga ( Mangifera Indica )  termasuk buah yang tidak asing lagi namanya di masyarakat Indonesia. Buah mangga ini sangat disukai oleh semua kalangan masyarakat, selain buahnya yang ranum, segar, warna dan rasanya menggiurkan. Warna buah bermacam-macam ada yang hijau tua, hijau kebiruan, merah, kuning kemerah-merahan, begitu juga rasanya yang bervariasi mulai dari rasa tawar, manis, manis sekali, dan agak kemasam-masaman. Mangga yang banyak dikenal di masyarakat Indonesia di antaranya adalah,

1.       Mangga Arum Manis

2.       Mangga Gadung

3.       Mangga Golek

4.       Mangga Manalagi

5.       Mangga Madu

6.       Mangga Kopyor

7.       Mangga Kweni

8.       Mangga Santog

Mangga biasanya di petik dalam keadaan masih mentah dan matang, selain di konsumsi untuk

Pencuci mulut baik dalam keadaan segar atau matang mangga juga di manfaatkan berbagai jenis olahan, seperti  :

-          Sirup

-          Dodol

-          Manisan Buah

-          Jus Buah

-          Dll.

Komposisi buah mangga hampir 80 % air serta mengandung kalori dan vitamin tinggi yang

banyak diperlukan tubuh kita.

 Berikut table data Kandungan Vitamin pada Buah Mangga :

No.	Kandungan Gizi	Jumlah
1	Kalori	59,00 kkl
2	Protein	0,50 gr
3	Lemak	0,40 gr
4	Karbohidrat	15,10 gr
5	Kalsium	12,00 mg
6	Fosfor	11,00 grg
7	Zat Besi	0,40 mg
8	Vitamin A	85,00 gr
9	Vitamin B	0,60 mg
10	Vitamin C	65,00 mg
11	Air	83,37 gr

 

 

b.      Pembuatan Manisan Mangga

Manisan mangga merupakan makanan olahan dari buah mangga muda atau yang sudah

mangkal yang dikupas dan dipotong/diiris tipis melebar atau memanjang dalam bentuk sesuai selera yang di tambah dengan gula, bumbu-bumbu, pewarna, dan BTM lainnya.

                Untuk mendapatkan manisan mangga yang berkualitas dan enak harus dipilih buah mangga yang sehat ( tidak busuk, tidak cacat ), besar, daging buah tidak berserat dan dipilih yang sudah tua.

·         Bahan :

-          Mangga 1 kg

-          Gula Pasir 300 gr

-          Pewarna Makanan

-          Air Kapur Sirih

-          Air Putih dan Garam

-          Natrium Benzoat

·         Alat :

-          Pisau                            

-          Slicer

-          Toples

-          Talenan

-          Plastik Kemas

-          Panci

-          Timbangan

-          Kompor, dll

c.       Langkah Proses Pembuatan Manisan Mangga

NO.	LANGKAH PROSES	KRITERIA
1	Cucilah buah mangga dengan air bersih yang mengalir	Buah mangga bersih dari kotoran yang menempel
2	Pisahkanlah (Sortasi) buah mangga yang baik dan yang jelek	Di pilih buah mangga yang berkualitas baik dan bebas dari penyakit (tidak busuk)
3	Lakukan penimbangan pada buah mangga yang sudah di sortasi	Penimbangn dilakukan dengan tepat sesuai ukuran yang diinginkan
4	Setelah selesai di timbang kupaslah kulit buah mangga hingga bersih	Daging buah terpisah dengan kulit yang menempel
5	Cucilah kembali dengan air atau rendam dalam mangkok berisi air	Daging buah benar-benar bersih dan bebas dari kotoran atau debu
6	Tiriskan dan rendam dalam larutan garam	Perkirakan larutan garam telah terserap kedalam buah.
7	Setelah itu lakukan pengirisan pada buah sesuai keinginan dan tambahkan BTM (Pewarna makanan dan Natrium Benzoat)	Buah mangga di iris dengan ukuran kurang lebih sama sesuai selera dan tercampur rata dengan BTM
8	Rendam kembali kedalam wadah yang berisi 1,2 liter larutan gula	Potongan buah terendam dengan baik ( bercampur rata dengan larutan gula )
9	Lakukan pengemasan manisan mangga yang sudah jadi dengan plastic kemas	Kemasan rapat dan baik

Read More

Cara Membuat Jahe Instant ( Serbuk Jahe )

Tanaman rempah-rempah merupakan tanaman hasil pertanian yang hasilnya banyak di manfaatkan sebagai bahan baku obat-obatan, jamu dan bumbu.Rempah-rempah termasuk komoditas non migas yang dijadikan tambang emas hijau, banyak tumbuh tersebar di wilayah nusantara baik berupa rimpang, umbi, daun, bunga, kayu, dan biji.

Salah satu contoh untuk meningkatkan nilai tambah ( daya jual dan daya tahan ). Komoditas rempah-rempah ini dapat dilakukan dengan cara pengawetan dan pengolahan yang dapat dijadikan berbagai macam produk olahan.

Macam-macam hasil produksi rempah-rempah seperti :
 

Minyak rempah, jahe instant, bumbMu siap pakai, jamu, sirup rempah, manisan, selai, permen rempah, rempah bubuk (tepung), dodol dll. Salah satu rempah-rempah yang akan saya ulas saat ini adalah tanaman Jahe (Ginger). Jahe merupakan tanaman rempah-rempah yang berbentuk rimpang, jahe dapat di jual di pasaran dalam bentuk segar atau olahan yang banyak di cari oleh eksportir, sedang persediaan dalam negeri masih terbatas. Jahe selain di pakai untuk bumbu juga di manfaatkan untuk berbagai macam olahan seperti :

Manisan Jahe, Selai, Selai Jahe, Minyak Jahe, Serbuk Jahe, Sirup Jahe, Dodol Jahe, Permen Jahe, Minuman Instant dll.

Secara farmalogi Jahe bermanfaat sebagai obat anti muntah, pereda kejang, anti mikroba, anti reumatik, anti pengerasan pembuluh darah.

Pembuatan Jahe Instant (Serbuk Jahe)

Bahan :

-          Jahe ( 500 gr ) ½ kg

-          Gula Pasir ( 1000 gr ) 1 kg

-          Air secukupnya

Alat :

-          Timbangan

-          Blender

-          Kain Saring

-          Pisau

-          Wajan

-          Pengaduk

-          Kompor

-          Plastik Kemas ( Pembungkus )

Langkah Proses Pembuatan Jahe Instant

NO.	LANGKAH PROSES	KRITERIA
1	Timbang jahe 0,5 kg	Penimbangan dilakukan dengan tepat
2	Kupas kulit jahe dan cuci sampai bersih	Jahe bebas dari kulit dan bahan lainnya
3	Potong Jahe kecil-kecil dengan pisau	Semua Jahe terpotong kecil-kecil
4	Giling/Blender Jahe sambil di beri sedikit air	Hasil gilingan halus merata
5	Saring bubur jahe/hasil blenderan dengan kain saring	Terpisah antara Sari dan ampasnya
6	Rebus dalam wajan dengan api kecil dan di aduk sampai agak pekat dan masukkan gula psir 1 kg	Pengadukan terus menerus sampai terjadi pengkristalan
7	Dinginkan dan giling/blender Kristal jahe sampai halus	Hasil gilingan halus
8	Timbang Jahe Instant dan kemas sesuai kebutuhan konsumen	Kemasan rapat dan menarik
9	Lakukan analisis usaha dan mengikuti harga jual, rugi laba dll.	Di peroleh analisis rugi dan laba dengan skala BEP
10	Lakukan pemasaran hasil praktek yang sudah dikemas dengan di beri label.	Hasil praktek bisa terjual di pasaran.

Naaah …. Itulah langkah proses dalam pembuatan serbuk jahe, referensi di atas adalah dari praktek dan pengamatan saya ketika di sekolah. Soba semua dapat mempraktekkannya sendiri, semoga bermanfaat . …. !!!

Read More