Cara membuat Manisan Buah Mangga

Mangga ( Mangifera Indica )  termasuk buah yang tidak asing lagi namanya di masyarakat Indonesia. Buah mangga ini sangat disukai oleh semua kalangan masyarakat, selain buahnya yang ranum, segar, warna dan rasanya menggiurkan. Warna buah bermacam-macam ada yang hijau tua, hijau kebiruan, merah, kuning kemerah-merahan, begitu juga rasanya yang bervariasi mulai dari rasa tawar, manis, manis sekali, dan agak kemasam-masaman. Mangga yang banyak dikenal di masyarakat Indonesia di antaranya adalah,

1.       Mangga Arum Manis

2.       Mangga Gadung

3.       Mangga Golek

4.       Mangga Manalagi

5.       Mangga Madu

6.       Mangga Kopyor

7.       Mangga Kweni

8.       Mangga Santog

Mangga biasanya di petik dalam keadaan masih mentah dan matang, selain di konsumsi untuk

Pencuci mulut baik dalam keadaan segar atau matang mangga juga di manfaatkan berbagai jenis olahan, seperti  :

-          Sirup

-          Dodol

-          Manisan Buah

-          Jus Buah

-          Dll.

Komposisi buah mangga hampir 80 % air serta mengandung kalori dan vitamin tinggi yang

banyak diperlukan tubuh kita.

 Berikut table data Kandungan Vitamin pada Buah Mangga :

No.	Kandungan Gizi	Jumlah
1	Kalori	59,00 kkl
2	Protein	0,50 gr
3	Lemak	0,40 gr
4	Karbohidrat	15,10 gr
5	Kalsium	12,00 mg
6	Fosfor	11,00 grg
7	Zat Besi	0,40 mg
8	Vitamin A	85,00 gr
9	Vitamin B	0,60 mg
10	Vitamin C	65,00 mg
11	Air	83,37 gr

 

 

b.      Pembuatan Manisan Mangga

Manisan mangga merupakan makanan olahan dari buah mangga muda atau yang sudah

mangkal yang dikupas dan dipotong/diiris tipis melebar atau memanjang dalam bentuk sesuai selera yang di tambah dengan gula, bumbu-bumbu, pewarna, dan BTM lainnya.

                Untuk mendapatkan manisan mangga yang berkualitas dan enak harus dipilih buah mangga yang sehat ( tidak busuk, tidak cacat ), besar, daging buah tidak berserat dan dipilih yang sudah tua.

·         Bahan :

-          Mangga 1 kg

-          Gula Pasir 300 gr

-          Pewarna Makanan

-          Air Kapur Sirih

-          Air Putih dan Garam

-          Natrium Benzoat

·         Alat :

-          Pisau                            

-          Slicer

-          Toples

-          Talenan

-          Plastik Kemas

-          Panci

-          Timbangan

-          Kompor, dll

c.       Langkah Proses Pembuatan Manisan Mangga

NO.	LANGKAH PROSES	KRITERIA
1	Cucilah buah mangga dengan air bersih yang mengalir	Buah mangga bersih dari kotoran yang menempel
2	Pisahkanlah (Sortasi) buah mangga yang baik dan yang jelek	Di pilih buah mangga yang berkualitas baik dan bebas dari penyakit (tidak busuk)
3	Lakukan penimbangan pada buah mangga yang sudah di sortasi	Penimbangn dilakukan dengan tepat sesuai ukuran yang diinginkan
4	Setelah selesai di timbang kupaslah kulit buah mangga hingga bersih	Daging buah terpisah dengan kulit yang menempel
5	Cucilah kembali dengan air atau rendam dalam mangkok berisi air	Daging buah benar-benar bersih dan bebas dari kotoran atau debu
6	Tiriskan dan rendam dalam larutan garam	Perkirakan larutan garam telah terserap kedalam buah.
7	Setelah itu lakukan pengirisan pada buah sesuai keinginan dan tambahkan BTM (Pewarna makanan dan Natrium Benzoat)	Buah mangga di iris dengan ukuran kurang lebih sama sesuai selera dan tercampur rata dengan BTM
8	Rendam kembali kedalam wadah yang berisi 1,2 liter larutan gula	Potongan buah terendam dengan baik ( bercampur rata dengan larutan gula )
9	Lakukan pengemasan manisan mangga yang sudah jadi dengan plastic kemas	Kemasan rapat dan baik